टमाटर की कीमतों से भारतीय रेस्तरां को लगा बड़ा झटका, सस्ती प्यूरी की बढ़ी डिमांड

नई दिल्ली : कई भारतीय रेस्तरां अपने लोकप्रिय व्यंजनों में टमाटर का उपयोग कम कर रहे हैं और उपभोक्ता कंपनियां सस्ती प्यूरी का उत्पादन बढ़ा रही हैं, जो कीमतों में 500% से अधिक की वृद्धि के बाद बिक रही हैं. भारतीय खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले, टमाटर की कीमतें हाल के हफ्तों में रिकॉर्ड ऊंचाई पर पहुंच गई हैं क्योंकि मानसून की बारिश ने ऐसे समय में आपूर्ति बाधित कर दी है जब मौसमी उत्पादन आम तौर पर कम होता है, जिससे सरकार को सब्सिडी वाली बिक्री के लिए मोबाइल वैन आयोजित करने के लिए मजबूर होना पड़ता है.

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कई मैकडॉनल्ड्स और सबवे आउटलेट्स ने गुणवत्ता के मुद्दों का हवाला देते हुए टमाटर को अपने मेनू आइटम से हटा दिया है, लेकिन उच्च खाद्य कीमतों का उद्योग भर में व्यापक प्रभाव पड़ रहा है, जबकि हेडलाइन मुद्रास्फीति संख्या केंद्रीय बैंक के मध्यम अवधि के लक्ष्य से ऊपर है. पहले से ही जीवनयापन की बढ़ती लागत से जूझ रहे उपभोक्ता सस्ते विकल्पों के लिए बेताब हैं. एक प्रवक्ता ने कहा कि दूध और सब्जी खुदरा विक्रेता मदर डेयरी ने नई दिल्ली में पिछले 15 दिनों में टमाटर प्यूरी की बिक्री में 300% की बढ़ोतरी देखी है. भारतीय उपभोक्ता दिग्गज डाबर ने कहा कि उसने बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए प्यूरी का उत्पादन बढ़ा दिया है.

टमाटर प्यूरी है कम दामों में उपलब्ध: 

जुलाई की शुरुआत में टाटा की ऑनलाइन शॉपिंग वेबसाइट बिगबास्केट पर प्यूरी की बिक्री 175% बढ़ी, वरिष्ठ कार्यकारी सेशु कुमार ने कहा कि जो ग्राहक पहले प्रति ऑर्डर औसतन 1 किलो ताजा टमाटर खरीदते थे, वे अब इसका आधा हिस्सा खरीद रहे हैं. अमेज़ॅन ने कहा कि उसके प्लेटफॉर्म पर टमाटर प्यूरी की मांग पिछले महीने में पांच गुना बढ़ गई, जबकि केचप की बिक्री 30% बढ़ी. प्यूरी के पैक में आमतौर पर लगभग 40% टमाटर का पेस्ट और बाकी पानी होता है, और इसकी कीमत 130 रुपये प्रति किलोग्राम होती है. नई दिल्ली में बुधवार को टमाटर की कीमत 199 रुपये प्रति किलोग्राम थी, जो अप्रैल में लगभग 30 रुपये थी. प्यूरी की कीमतें अब तक नहीं बदली हैं.

बारिश के कारण बढ़ी सारी सब्जियों की कीमतें: 

बारिश के कारण फसल की क्षति और परिवहन संकट के कारण अन्य सब्जियों की कीमतों में भी वृद्धि हुई है. खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतों ने जून में भारत की वार्षिक खुदरा मुद्रास्फीति दर को 4.81% तक बढ़ा दिया, जिससे चार महीने की नरमी खत्म हो गई और यह अनुमान लगाया गया कि केंद्रीय बैंक 2024 के मध्य तक ब्याज दरों को ऊंचा रखेगा. भारत में सब्जियाँ राजनीतिक रूप से संवेदनशील वस्तु हैं, जहाँ 2022-23 में प्रति व्यक्ति औसत आय लगभग 200 डॉलर प्रति माह होने का अनुमान लगाया गया था.