Kitchen Tips: मार्केट की नहीं घर की बनी साउथ इंडियन थाली कीजिए ट्राय, फटाफट हो जाएगी तैयार

Kitchen Tips: मार्केट की नहीं घर की बनी साउथ इंडियन थाली कीजिए ट्राय, फटाफट हो जाएगी तैयार

जयपुरः फूडीज के लिए साउथइंडियन थाली मतलब आनंद. मगर कोविड के कहर को देखते हुे बाहर जाकर खाने का मन भी नहीं होता है तो क्यों ना घर पर ही मार्केट जैसी थाली बनाई जाए. तो देर किस बात की चलिए बनाते है साउथ इंडियन होममेड थाली. 

सामग्री (लेमन राइस के लिए):

- राइस एक कटोरी

- करी लीव्ज 6-7

- मूंगफली के दाने

- लेमन ज्यूूस दो चम्मच

- हल्दी एक चम्मच

- तेल

- हींग एक चुटकी

- राई आधा चम्मच

विधिः

सबसे पहले कुकर में तेल डालकर उसमें राई और हींग तड़का लीजिए. अब इसमें करी पत्ता और मूूंगफली डालकर रोस्ट कर लीजिए. अब इसमें हल्दी मिला दीजिए. अब चावल और दो कटोरी पानी डालकर चलाएंगे. आखिरी में लेमन ज्यूज डालेंगे. अब 3-4 सीटी तक मीडियम आंच पर इसे पकाएंगे. नोटः आप नमक भी डाल सकती हैं.

सामग्री (सांभर के लिए):

- अरहर दाल एक कटोरी

- आलू एक

- लौकी आधी

- प्याज 4 

- गोभी आधा फूल

- बींस 7-8

- कद्दू एक छोटा टुकड़ा

- इमली दो छोटे टुकड़े

- चीनी दो चम्मच

- राई आधा चम्मच

- हींग दो चुटकी

- लाल मिर्च स्वादानुसार

- नमक स्वादानुसार

- काली मिर्च एक चम्मच

- करी पत्ता 10-12

- तेल

विधिः 

सबसे पहले सब्जियों को बारिक काट लीजिए. अब दाल और सब्जी तो कुकर में उबालने के लिए चढ़ा देंगे. इसमें थोड़ी सी हल्दी डालेंगे. ध्यान रहे की सब्जी मोटी का नहीं कटी हो. अब एक पैन में तेल गर्म करके राई, हींग और करी पत्ता को तड़का लेंगे. अब इसमें प्याज, लहसुन डालकर पकाएंगे. अब उबली हुई सब्जी मिला देंगे.

इसमें मिर्च, नमक, काली मिर्च, चीनी आदि डालकर पका लेंगे. अच्छे से उबलने के बाद धनिए से गार्निश करेंगे.

सामग्री (इडली के लिए): 

- सूजी दो कटोरी

- दही एक कटोरी

- नमक आधा छोटा चम्मच

- ईनो एक पैकेट

- राई के दाने

विधिः 

सबसे पहले सूजी में दही और नमक मिला लेंगे. अब इसमें राई के दाने मिलाकर फेंटेंगे. आखिरी में ईनो मिलाकर तेजी से खमीर उठने तक फेंटते रहेंगे. ओवन को गर्म करके बढ़िया इडली पका लेंगे.

सामग्री (वड़ा के लिए): 

- उड़द दाल धूली हुई एक कटोरी

- राई के दाने आधा छोटा चम्मच

- करी पत्ता 10-12

- नमक स्वादानुसार

विधिः

सबसे पहले दाल को 5-6 घंटे या रातभर भिगोकर रखेंगे. अब इसको गाढ़ा पीस लेगें. इसमें राई, करी पत्ता, नमक आदि मिलाएँगे और बहुत देर तक फेटेंगे. अब गर्मा गर्म वड़े तैयार कर लेंगे. 

सामग्री (चटनी के लिए):

- लहसुन एक पोथी

- लाल मिर्च सूखी 6-7

- टमाटर 2

- राई के दाने आधा चम्मच

- तेल

- नमक स्वादानुसार

- करी पत्ता 5-6

- हींग एक चुटकी

विधिः

एक बोल में टमाटर, मिर्च और लहसुन को पीस लेंगे. अब एक कहाड़ी में तेल गर्म करके उसमें राई डालेंगे. अब हींग और करीपत्ता डालकर मिर्च का पेस्ट मिलाएंगे. जाली पड़ने तक पकाएँगे. 

सामग्री (नारियल चटनी के लिए):

- कच्चा नारियल एक 

- राई आधा चम्मच

- नमक स्वादानुसार

- करी लीव्ज 5-6

विधिः 

सबसे पहले नारियल को बारिक पीस लेंगे. अब तेल गर्म करके राई और करी पत्ता को तड़काएंगे. इसमें नारियल पेस्ट और नमक मिला देंगे. सभी डिशेज को सर्व करके मजे लेकर खाइए. 

 

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