Millets सेहत के लिए बेहद जरूरी, मांग में हुई वृद्धि, जानिए इसके फायदे
First India News- Digital Desk
Date: 04-07-23 17:10
नई दिल्ली: सदियों से चला आ रहा मोटा अनाज भारत व विश्व के अन्य देशों में बहुत लोकप्रिय रहा है. इन फसलों का उपयोग मानव उपभोग के साथ-साथ आमतौर पर पक्षियों और जानवरों को खिलाने के लिए किया गया, जब तक कि इन सुपरफूड्स के स्वास्थ्य लाभों के बारे में दुनिया को पता नहीं चला. हालाँकि, भारत के विभिन्न हिस्सों में, मोटे अनाज का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जाता है. विशेष रूप से, उनकी अविश्वसनीय पोषक तत्वों से भरपूर संरचना के लिए.
मोटे अनाज में शामिल ज्वार, बाजरा, रागी बरनार्ड, प्रोसो, छोटा अनाज की खेती, मुख्य रूप से अफ्रिका और एशिया के सेमीएरिड ट्रॉपिकल क्षेत्रों में की जाती है. दुनिया के कुल बाजार उत्पादन का लगभग 97 प्रतिशत इन्हीं क्षेत्रों में होता है.
मोटे अनाज की मांग में वृद्धि:
पिछले कुछ वर्षों में, लोगों में स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता के कारण मोटे अनाज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर अनाज की मांग में वृद्धि हुई है. इसमें कोई आश्चर्य नहीं है कि क्यों मोटा अनाज अपने अनगिनत स्वास्थ्य लाभों के लिए युवा पीढ़ी के बीच एक सनक बन गया है. सिर्फ युवा नहीं बलकी मोटा अनाज बड़े लोगों के भी खान-पान का हिस्सा कई सदियों से रहा है.
मोटे अनाज के फायदे:
पोषण के लिए महत्व: मोटा अनाज अत्यधिक पौष्टिक होता है, आहार फाइबर, विटामिन जैसे विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स और विटामिन ई, खनिज जैसे आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम और एंटीऑक्सिडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है. वे पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं और ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, जो उन्हें ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बनाते हैं.
पाचन स्वास्थ्य में सुधार: मोटे अनाज में उच्च मात्रा में आहार फाइबर होता है, जो पाचन में सहायता करता है, कब्ज को रोकता है और स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है. फाइबर सामग्री बल्ड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में भी मदद करती है और वजन प्रबंधन में योगदान देती है.
हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है: मोटे अनाज की कुछ किस्मों में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड जैसे लाभकारी वसा की उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करती है. मोटे अनाज में लो सेचूरेटिड फैट भी कम होता है, जो इसे परिष्कृत अनाज को एक स्वस्थ विकल्प बनाती है.
बल्ड शुगर करता हैं नियंत्रण: मोटे अनाज में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि वे धीमी गति से रक्तप्रवाह में ग्लूकोज छोड़ते हैं, जिससे बल्ड शुगर के स्तर में अचानक वृद्धि को रोका जा सकता है. यह गुण डायबिटीज वाले व्यक्तियों या डायबिटीज विकसित होने के जोखिम वाले लोगों के लिए फायदेमंद है.
ग्लूटेन-मुक्त और गैर-एलर्जेनिक फायदे: मोटा अनाज प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है. वे गेहूं, जौ या राई जैसे ग्लूटेन युक्त अनाज का एक सुरक्षित और पौष्टिक विकल्प हैं.
पर्यावरणीय स्थिरता खेती: मोटे अनाज अत्यधिक टिकाऊ फसलें हैं क्योंकि उन्हें अन्य प्रमुख अनाज फसलों की तुलना में कम पानी, कीटनाशकों और उर्वरकों की आवश्यकता होती है. इन्हें अक्सर पारंपरिक खेती के तरीकों का उपयोग करके उगाया जाता है, जिससे वे पर्यावरण के अनुकूल बनते हैं और जैव विविधता को बढ़ावा देते हैं.
डीटॉक्सीफिकेश्न में मदद करता है: मोटा अनाज करक्यूमिन, एलाजिक एसिड, क्वेरसेटिन और कैटेचिन जैसे घटकों से भरपूर होता है, जो विदेशी एजेंटों और मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है और शरीर में एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को संतुलित करता है. ये प्राकृतिक रूप से रक्त को डिटॉक्सीफाई कर सकते हैं.